امروزه خوراکی های جذاب و خوشمزه ایی در بازار موجود است که با انواع نان بستنی سِرو میشوند. هدف از تولید نان بستنی این است که نه ظرفی را کثیف نماییم نه زباله ایی تولید کنیم. نان های ترد و خوشمزه ایی که در میان عموم جا افتاده است در شکل های گوناگونی طبق آیین نامه های بهداشتی و اصولی تولید شده و به دست مصرف کننده‌گان می‌رسد.
جدول محتوا
نخستین نان بستنی
نخستین بار ترکیب بستنی با نان توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی Italo Marchioni در نیویورک تهیه شد. به گفته نیویورک تایمز ایتالو در نیویورک چند رستوران را افتتاح کرد تا در سال 1896 میلادی اولین بستنی قیفی را ایجاد کرد. سپس ایتالو اولین کارخانه تولید نان های بستنی و بیسکویت های ویفر را در هوبُکِن راه اندازی کرد و در سال 1903 میلادی ماشین آلات صنعتی تولیدی خود را ثبت نمود.
نان بستنی بعد از ایتالو
نان بستنی بعد از ایتالو به فرانسه و انگلیس رسید و به طور ناگهانی توسعه یافت. دسرهای متنوع و خوشمزه ایی با ایده های جذابی خلق شد. ترکیب یک دسر سرد خامه ایی با یک نان ترد خوش طعم باعث محبوبیت در بین مردمان کشور های مختلف شد. البته که امروزه انواع نان بستنی به شکل های گوناگونی در بازار موجود است.
انواع کاربرد از نان بستنی
دسر های زیادی توسط نان بستنی تا به امروز شناخته شده است به طور مثال :
- کانولی
- میکادو
- حلوا با نان بستنی
- ویفر
- نان بستی با کرم پاتیسیر و…
همچنین در ایران بستنی سنتی با نان بستنی هم به چشم می‌آید. به عنوان گارنیش دسر های خامه ایی و حتی کیک های تولد و… هم کاربرد دارد. به عنوان یک ایده و حفظ از محیط زیست به کافی شاپ ها پیشنهاد می شود جهت سرو قهوه و انواع نوشیدنی ها با قهوه هماننده لته، موکا و… از نان بستنی استفاده نمایند تا از تولید زباله جلوگیری کرد و در راستای حفظ نظافت محیط زیست کوشا باشیم.
انواع نان بستنی
نان بستنی به شکل و کاربرد های متفاوتی وجود دارد که این مورد یکی دیگر از جذابیت های آن محصوب میشود به طور مثال :
- نان بستنی ایتالیایی
- نان بستنی ایتالیایی مخروطی وانیلی
- نان بستنی دوکی
- نان بستنی بیضی
- نان بستنی حصیری گرد
- نان بستنی حصیری مستطیلی
- نان بستنی کاسه ایی
- نان بستنی کیکی
- نان بستنی مشعلی
- نان بستنی زمستانی دم بلند
- نان بستنی دوقلو
- نان بستنی چیمنی (در ایران تولید نمیشود)
نان بستنی در ایران
در گذشته های دور ایران، مردمان ما از ترکیب افشره آب انگور با برف را به عنوان یک دسر میل می کردند که این امر باعث شد بستنی فروشان در ظروف بشکه ایی شکل به صورت دستی بستنی ایی را به عنوان “بستنی زعفرانی” در کوچه و خیابان ها به فروش برسانند. در برخی منابع نوشته شده است در سال آخر سلطنت ناصرالدین شاه تهیه بستنی متداول تر شد و معروف‌ترین بستنی فروش در تهران با نام ممد ریش بود که بستنی خامه ایی مخصوصی با نان حصیری تهیه می‌کرد و در نهایت مورد استقبال مردم زیادی قرار میگرفت.
ویژگی های نان بستنی
- مواد اولیه نان بستنی شامل آردگندم و آب است و دیگر ترکیبات نگهدارنده و طعم دهنده مجاز.
- ویژگی های آرد گندم طبق استاندارد ملی شماره 103 می باشد.
- به طور عمومی نان بستنی باید یک نواخت، ترد و خشک و بدون بو باشد.
- ویژگی شیمیایی مطابق شرح مندرج در جدول شماره 2 باشد.
- ویژگی های میکروبی باید مطابق شرح مندرج در جدول شماره 3 باشد.
- استفاده از بوراکس و رنگ های مصنوعی مجاز نمی باشد.
- بسته بندی باید به گونه ایی باشد که باعث رطوبت و شکستگی نشود.
- وزن بسته بندی میتواند 500 گرم با کسر وزن قابل اغماض طبق جدول اعلام شده باشد.
- نشانه گذاری ها : نام و نوع محصول، نام تولید کننده، پروانه بهداشت، مواد متشکل، وزن خالص، تاریخ تولید و انقضاء مصرف.
آزمودن نان بستنی
- ارزیابی تردی، رنگ، طعم و بو
- اندازه گیری رطوبت طبق استاندارد ملی
- اندازه گیری خاکستر غیر محلول در اسید طبق استاندارد ملی
- اندازه گیری PH محصول طبق استاندارد ملی
- شمارش کلی باکتری های هوازی طبق استاندارد ملی
- کپک و مخمر طبق استاندارد ملی
نان بستنی شرکت گل افسون
ما سعی کردیم به خوبی از پیدایش اولین و گسترش بستنی با نان بستنی به کشور های اروپایی و در نهایت در ایران را برایتان شرح دهیم و استاندارد ها و ویژگی های آن را بیان کنیم. شرکت گل افسون با حفظ و رعایت استاندارد های ملی در تولید انواع نان های بستنی با بیش از 20 سال تجربه کاری در این زمینه فعالیت و تاکنون 90% از انواع نان بستنی را تولید و به بازار عرضه میکند. جهت کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش به شرکت گل افسون از طریق راه های ارتباطی در تماس باشید.
