نان بستنی سنتی طرزتهیه و نوستالژی در ایران

نان بستنی سنتی یکی از خوراکی‌های محبوب و نوستالژیک در فرهنگ ایرانی است که طعم شیرین و خاطره‌انگیزی را برای بسیاری از مردم به ارمغان می‌آورد. این محصول که از ترکیب آرد، آب، شکر و گاهی مواد طعم‌دهنده تهیه می‌شود، یک خوراکی عالی در تابستان ایجاد میکند. نان بستنی ها طعم و بافت بستنی را افزایش میدهد.

تاریخچه نان بستنی سنتی

نان بستنی سنتی به‌عنوان بخشی از فرهنگ غذایی ایرانیان، قدمتی طولانی دارد. در گذشته، این نان به‌ صورت دستی و در کارگاه‌ های کوچک تولید میشد. استفاده از نان بستنی برای سرو بستنی‌های سنتی، مانند بستنی زعفرانی و بستنی خامه‌ای، باعث شد این محصول به‌عنوان یک مکمل جذاب و خوشمزه شناخته شود.

اولین دستور پخت نان بستنی قیفی در سال 1891 در کتاب آشپزی آمریکایی “خانم بیکر” منتشر شده است.
این دستور غذا شامل آرد، تخم مرغ، شکر، کره شیر و نمک بود. سپس به خمیر شکل میدادند و داخل فر میگذاشتن که بپزد، نان بستنی قیفی خیلی سریع در تمام دنیا محبوب شد و امروزه در بسیاری از کشور های مختلف جهان یافت میشود.

با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی، تولید کردن نان بستنی از روش دستی و سنتی به ماشینی تغییر کرد. امروزه با دستگاه های پیشرفته به صورت انبوه میتوان نان بستنی سنتی تولید کرد. با این حال طعم و مزه نان بستنی هنوز که هنوزه تغییری نکرده و بسیاری هنوز به روش سنتی وفادارند.

روش تهیه نان بستنی سنتی حصیری

تهیه نان بستنی سنتی شامل مراحل ساده‌ای است که با استفاده از مواد اولیه در دسترس انجام می‌شود. در زیر به مراحل اصلی تهیه این محصول اشاره می‌کنیم:

مواد لازم برای تهیه نان بستنی

شاید با خودتان فکر کنید که درست کردن نان بستنی و شکل دادن بهش خیلی سخته اما اینطور نیست و شما با کمک این مقاله میتوانید به راحتی نان بستنی تهیه کنید.

مرحله اول : ابتدا یک ظرف مناسب برای تهیه نان بستنی انتخاب کنید. برای انتخاب بهتر، یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب کنید که بتوانید همه مواد را داخل اش مخلوط کنید.

مرحله دوم : حالا باید تخم مرغ ها را بشکنید و داخل کاسه بریزید. با کمک یک همزن دستی تخم مرغ ها را هم بزنید تا وقتی پف کنند و سفیده و زرده به صورت کامل یکدست شوند. البته اگه هم زن برقی دارید کار شما راحت تر میشود.

مرحله سوم : حالا به تخم مرغ ها شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا جایی که شکر به خوبی با تخم مرغ مخلوط شود. بعد از مخلوط کردن به اندازه نوک قاشق چای خوری وانیل به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله چهارم : حالا یک کاسه دیگر انتخاب کرده و داخلش آرد، نمک و خمیر مایه را اضافه نمایید. اما توجه داشته باشید که حتما قبل از اضافه کردن آرد، دو سه بار آن را خوب الک کرده باشید تا ناخالصی هایش از بین برود.

مرحله پنحم : شروع به همزدن آرد با خمیر مایه کنید تا جایی که بافت خمیری ایجاد شود. بعد که به این حالت رسید شیر را اضافه نمایید.

مرحله شیشم : بهترین کار این است که شیری که اضافه کرده اید ولرم بوده باشد. آروم آروم شیر را به کاسه اضافه نموده و همزمان با اضافه کردن شیر همزمان هم بزنید تا گلوله نشوند.

مرحله هفتم : اضافه کردن شیر را تا جایی ادامه بدید که خمیر حالت منسجمی به خودش بگیرد، نه زیاد سفت باشد نه زیاد شل و آبکی.

مرحله هشتم : حال نوبت به اضافه کردن کره می رسد، ولی قبل از اینکه کره را اضافه نمایید آن را ذوب نموده سپس اضافه کنید. برای این کار میتوانید کره را داخل یک تابه آب نمایید.

مرحله نهم : بعد از اضافه کردن کره هم بزنید تا کامل مخلوط شود. موادی که در کاسه قبلی مخلوط کرده بودید را با این مواد مخلوط کنید.

مرحله دهم : حالا مواد نان بستنی شما آماده است و کافیست یک سلفون روی آن بپوشانید و به مدت زمان 15 دقیقه در دمای اتاق قرار بدهید تا استراحت کند و خودش را بگیرد.

مرحله یازدهم : بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، نوبت به آماده کردن نان بستنی می رسد. برای انجام این کار به یک تابه بزرگ تفلون نچسب احتیاج دارید. تابه را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.

مرحله دوازدهم : حالا با کمک یک قاشق مواد بستنی را درون تابه بریزید. سعی کنید که مواد را طوری اضافه کنید که یک حالت دایره ای شکل داشته باشد. بعدش اجازه بدید تا روی حرارت بپزد و شکل بگیرد. شما می‌توانید نان بستنی حصیری را هم در فر درست کنید و هم در تابه که با درست کردن نان در فر کار شما راحت‌تر خواهد بود. برای انجام این کار و درست کردن نان بستنی حصیری در فر، باید سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

سپس مواد نان بستنی را به حالت دایره‌ای یا مستیطی شکل ( بسته به علاقه‌ی خود ) در سینی فر بریزید و با کمک یک خلال دندان یا یک وسیله نوک تیز، حالت حصیری شکل را روی مواد ایجاد کنید.

سپس فر را با دمای 180 درجه به مدت 5 دقیقه گرم کنید و بعد از این که فر به خوبی گرم شد، سینی را درون فر قرار دهید و بگذارید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه بماند تا کاملا بپزد. در دقایق انتهای پخت برای این که نان بستنی برشته شود و روی آن طلایی شود، می‌توانید حالت گریل فر را روشن کنید. طرز تهیه نان بستنی حصیری خانگی به همین سادگی امکان پذیر است!

ویژگی‌های نان بستنی سنتی

نان بستنی سنتی دارای ویژگی‌هایی است که آن را از سایر محصولات مشابه متمایز می‌کند:

• بافت سبک و ترد : این نان بافتی ترد و شکننده دارد که هنگام خوردن به راحتی خرد می‌شود.
• طعم ملایم : نان بستنی به‌دلیل استفاده از شکر و گاهی وانیل، طعمی ملایم و دلپذیر دارد که مکمل طعم بستنی است.
• مقاومت در برابر رطوبت : این محصول به‌گونه‌ای طراحی شده است که بتواند مدت کوتاهی در تماس با بستنی نرم و مرطوب باقی بماند بدون آنکه سریعاً خمیر شود.
• قابلیت تولید در اندازه‌ها و اشکال مختلف : نان بستنی سنتی به‌ صورت مستطیلی، دایره‌ ای و بصورت شکل های دیگر متناسب با نوع بستنی تولید می‌ شود.

دلایل محبوبیت نان بستنی سنتی

نان بستنی سنتی به دلایل متعددی از جمله موارد زیر توانسته است محبوبیت خود را حفظ کند:

1. ارزش نوستالژیک : بسیاری از افراد، طعم نان بستنی را با خاطرات دوران کودکی و تابستان‌های گرم به یاد می‌آورند.
2. هماهنگی با بستنی‌های سنتی : طعم و بافت این نان، مکملی بی‌نظیر برای بستنی‌های سنتی ایرانی مانند بستنی زعفرانی و خامه‌ای است.
3. سادگی و طبیعی بودن : استفاده از مواد اولیه ساده و طبیعی، این محصول را برای افرادی که به کیفیت مواد غذایی اهمیت می‌دهند، جذاب می‌ کند.
4. قیمت مقرون‌ به‌ صرفه : نان بستنی در مقایسه با سایر محصولات بسته‌ بندی، قیمت مناسبی دارد و در دسترس همگان است.
5. کاربردهای گسترده : علاوه بر استفاده در بستنی‌ سازی، نان بستنی در تهیه دسرها و میان‌وعده‌ها نیز کاربرد دارد.

نان بستنی سنتی در بازار امروز

در بازار امروز، نان بستنی سنتی همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده است. تولیدکنندگان با ارائه محصولات متنوع در بسته‌ بندی‌های جذاب و بهداشتی، توانسته‌اند تقاضای مصرف‌کنندگان را پاسخ دهند.

علاوه بر این، برخی تولیدکنندگان نوآور با اضافه کردن طعم‌ های جدید مانند کاکائویی، دارچینی و قهوه به نان بستنی، جذابیت آن را افزایش داده‌اند. همچنین، صادرات نان بستنی به کشورهای همسایه نشان‌دهنده استقبال گسترده از این محصول ایرانی در بازارهای بین‌ المللی است.

نکات نگهداری نان بستنی سنتی

برای حفظ کیفیت و تازگی نان بستنی سنتی، رعایت نکات زیر ضروری است:

• نگهداری در جای خشک و خنک : رطوبت می‌تواند باعث نرم شدن نان و کاهش کیفیت آن شود.
• استفاده از بسته‌ بندی مناسب : نان‌ ها باید در بسته‌ بندی‌ هایی با قابلیت جلوگیری از نفوذ هوا و رطوبت نگهداری شوند.
• دوری از نور مستقیم خورشید : نور خورشید می‌تواند طعم و بافت نان بستنی را تحت تأثیر قرار دهد.

سخن پایانی

نان بستنی سنتی، با طعم دلپذیر و بافت ترد خود، یکی از خوراکی‌هایی است که توانسته است جایگاه ویژه‌ای در دل و ذائقه ایرانیان پیدا کند. این محصول با حفظ اصالت و تطبیق با نیازهای روز، همچنان به‌عنوان یکی از اجزای اصلی صنعت بستنی‌سازی و دسرهای ایرانی شناخته می‌شود.

اگرچه تولید صنعتی این محصول باعث افزایش دسترسی و کاهش هزینه‌ها شده است، اما نان بستنی‌هایی که به روش سنتی تهیه می‌شوند، همچنان طرفداران خاص خود را دارند. این ترکیب از سنت و مدرنیته، رمز ماندگاری نان بستنی در فرهنگ غذایی ایران است.

نان بستنی سنتی گل افسون، طعمی فراموش‌ نشدنی برای زنده کردن خاطرات کودکی؛ همین حالا میتوانید از گل افسون سفارش دهید.