نان بستنی، گرچه کالری کمی دارد و ظاهری ساده به نظر می‌رسد، اما اگر به درستی نگهداری نشود، به‌سرعت طعم و بافت خود را از دست می‌دهد و حتی می‌تواند محل رشد آلودگی‌های میکروبی شود. از آن‌جایی که نان بستنی مستقیماً با بستنی و دهان مصرف‌کننده در تماس است، رعایت اصول بهداشت و نگهداری، نه‌تنها الزامی برای تولیدکننده و فروشنده، بلکه مسئولیتی در برابر سلامت مشتری است.
اصول بهداشت نان بستنی در مراحل مختلف
1. بهداشت در زمان تولید
در کارخانه تولید نان بستنی گل افسون، ما بر اساس استانداردهای روز، نکات زیر را رعایت می‌کنیم:
- استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت
- عدم استفاده از روغن‌های مانده یا آلوده
- پخت در دمای استاندارد برای اطمینان از نابودی آلودگی‌ها
- بسته‌بندی نهایی در محیط کاملاً استریل و بدون تماس دست
- استفاده از بسته‌بندی‌های ضد رطوبت، ضد گرد و غبار و مقاوم به نور
2. شرایط انبار نان بستنی
اگر نان بستنی پس از تولید به‌درستی انبار نشود، در مدت کوتاهی حالت نرمی، بوی کهنگی یا حتی کپک می‌گیرد. نکات کلیدی برای انبار کردن عبارتند از:
محیط خشک و خنک: رطوبت دشمن شماره یک نان بستنی است. حتی رطوبت نسبی بالا باعث نرم شدن، چسبندگی یا کپک‌زدگی نان می‌شود.
جریان هوای مناسب: انبار باید تهویه داشته باشد تا بوی ماندگی ایجاد نشود.
در دمای بین ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد: نه خیلی گرم که باعث تغییر بافت شود، نه خیلی سرد که رطوبت شبنم‌گونه ایجاد کند.
دور از نور مستقیم خورشید و مواد بودار: نان بستنی به‌سرعت بوی محیط را جذب می‌کند.
3. نکات حمل‌ونقل بهداشتی
هنگام انتقال نان بستنی از کارخانه به فروشگاه یا مشتری باید چند نکته رعایت شود:
- استفاده از جعبه‌های بسته‌بندی ایمن و محافظت‌شده الزامی است.
- نان‌ها نباید در تماس مستقیم با مواد مرطوب یا منجمد قرار گیرند.
- برای حفظ شکل ظاهری، باید از هرگونه فشار یا ضربه جلوگیری شود.
- در زمان بارگیری نیز جریان هوا در وسیله نقلیه برقرار باشد.
4. شرایط نگهداری در فروشگاه یا سردخانه
در فروشگاه‌ها و کارگاه‌های بستنی‌سازی لازم است اصول زیر رعایت شود:
- نان‌ها در قفسه‌های مخصوص یا جعبه‌های درب‌دار نگهداری شوند.
- از قرار دادن نان بستنی داخل یخچال یا فریزر پرهیز کنید، زیرا رطوبت محیط سرد باعث از بین رفتن بافت ترد و خشک آن می‌شود.
- همچنین نان بستنی نباید در مجاورت بستنی‌های فله‌ایِ در حال ذوب شدن قرار گیرد.
5. مدت ماندگاری نان بستنی چقدر است؟
در شرایط بهداشتی و انبار مناسب، نان‌های تولیدی گل افسون تا ۲ ماه بدون افت کیفیت ماندگاری دارند. با این حال، بهتر است طی ۳ تا ۴ هفته اول مصرف شوند تا:
- طعم ترد و خوش‌خوراک آن حفظ شود
- دچار جذب بوی محیط یا رطوبت نشود
- از احتمال آلودگی ثانویه جلوگیری شود
توصیه‌هایی برای مصرف‌کننده نهایی
اگر نان بستنی را برای مصارف خانگی می‌خرید:
- بعد از باز کردن بسته، نان‌ها را در ظرف درب‌دار و خشک نگه‌دارید
- به‌هیچ‌وجه نان بستنی را داخل یخچال نگذارید
- اگر در منطقه‌ای با رطوبت بالا هستید، از خشک‌کن رطوبت (سیلیکا ژل) در کنار بسته استفاده کنید
جمع‌بندی: نان بستنی ترد، فقط با نگهداری اصولی
نان بستنی هرچقدر هم باکیفیت باشد، اگر شرایط نگهداری و بهداشت آن رعایت نشود، خیلی زود کیفیت خود را از دست می‌دهد. در گل افسون، از لحظه تولید تا زمان ارسال، تمام استانداردهای ایمنی غذایی رعایت می‌شود تا نانی سالم، خوش‌طعم و صادراتی به دست شما برسد.
📞 برای ثبت سفارش، مشاوره یا دریافت نمایندگی با ما تماس بگیرید
🌍 ارسال به سراسر کشور و آماده صادرات به کشورهای همسایه
